轻食到底有没有营养,能否代替正餐?

我要评论 发表日期:2021-10-05 11:21:07   [0人评论]

随着生活水平不断提高,人们开始注重健康、养生。近几年,健身餐、轻食逐渐流行起来。“轻食”不是指一种特定的食物,而是餐饮的一种形态,轻的不仅仅是食材分量,更是食材烹饪方式,保留食物本来的营养和味道,让营养摄取无负担、无压力,同时衍生出一种积极阳光的生活态度和生活方式。
 
轻食的概念,是基于本地餐食习惯之上的改良健康轻食。在美国,轻食可以是没有太多黄油芝士的汉堡;在日本,轻食可以是便当和简餐;在英国,轻食可以是烤制的鱼柳和薯角;在东南亚,轻食可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸;在中国,轻食可以是以烤鸡胸、口水鸡、芝麻叶沙拉,也可以是一份方便膳食餐。
 
轻食符合营养标准吗?
 
记者采访了国家一级公共营养师王伟老师。“其实轻食还是不错的,比传统外卖健康一些,我经常吃。轻食的优势主要有几个:第一,食物种类相对丰富,基本包含了蔬菜、水果、肉类、鸡蛋,谷类也是粗细搭配。第二,蛋白质相对充足,而且烹调用油控制得比较好。第三,食物的烹饪方式比较简单,蔬菜采用生食,减少营养素的丢失。”
 
目前,市面上销售的轻食主要以肉卷、沙拉、饭团、三明治等为主,肉类大多是鸡胸肉、牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的肉类,蔬菜大多是西兰花、圣女果、生菜等,主食以粗杂粮、薯类为主。烹饪方法一般是蒸煮、凉拌。
 
“轻食适合减脂控体重的人群,但并不是所有人都适合,比方说,肠胃消化能力较弱的人,生吃蔬菜容易造成消化系统负担。另外要注意:蔬菜往往配有沙拉酱,能量比较高,玉米,小豌豆含碳水化合物比较高,如果再加上主食,总碳水容易过量。”王伟老师说。
 
轻食可以代替正餐吗?
 
王伟老师解析:“不建议一日三餐选择轻食,考虑到成本因素,蛋白质总量和种类不是那么丰富,脂肪当中也有人体必需的脂肪酸,也不是控制得越严格越好。加上前面我说的一些问题,轻食应该结合个人情况合理选择。”
 
低脂肪、低热量、少糖、少盐的轻食,适合健身、减肥、维持体重的人群。轻食提倡简单快捷、食材多样、烹饪简单的理念,符合现代人的需求。贵阳本土网红店——图拉玛塔烘焙的烘焙师ho-ho老师,为大家演示轻食制作过程,了解如何自制一份低卡三明治。
 
鸡蛋、青瓜、虾、柚子椰子酱,hoho老师选择了用椰子油制作的吐司搭配。
 
椰子油制作的吐司无蛋无奶无黄油,柚子椰子酱清甜可口。无蛋无糖,富含大量维c,还加入了低卡的魔芋粉,控制好食物的整体热量,让低卡三明治名副其实。
 
鸡蛋和虾都是煮熟的,只需要蛋白,将蛋白、青瓜、虾切碎,先将切好的虾肉和蛋白倒入容器中,加入柚子椰子酱搅拌均匀(根据自己的口味加入酱汁),然后把切好的青瓜倒入另一个容器,加入柚子椰子酱搅拌均匀。最后就是准备三片吐司,把搅拌好的虾和蛋抹在第一片吐司上,盖上第二片吐司,抹上搅拌好的青瓜,再盖上第三片吐司,切成喜欢的形状,一份简单的虾仁蛋白青瓜三明治就做好了。
 
轻食只是热量相对较少,仍要含有肉类,在食材的选择上,轻食更强调“少量、均衡”,肉蛋奶不能少,而且制作完成后要及时食用,避免放置时间过长,滋生细菌。
 
想要来一份“中式轻食”也不是不可以,比如,一碗全谷杂豆的八宝粥,撒上一把坚果碎,加上一碗熟蛋虾仁拌菠菜,也是营养价值相当不错的轻食。